Pleurotus ostreatus

Pleurotus_ostreatus_1Pleurotus ostreatus es un hongo del orden Tricholomatales también conocido como Seta ostra, seta de concha, belarri landu, orellana, gírgola, champiñón ostra o pleuroto en forma de ostra (Pleurotus ostreatus). Es un hongo comestible, estrechamente emparentado con la seta de cardo (Pleurotus eryngii), que se consume ampliamente por su sabor y la facilidad de su identificación. Es una sea muy frecuente en la naturaleza, crecen sobre todo en troncos caídos, también es muy frecuente en supermercados, pues es una de las setas más fácil de cultivar.

El vocablo latino pleurotus (pie desplazado) se refiere al crecimiento del estípite (pie) con respecto al sombrero o píleo, mientras que la palabra latina ostreatus (ostra) se refiere a la forma del sombrero en sí, que se asemeja al bivalvo del mismo nombre. En chino estas setas son llamadas píng gū (平菇; literalmente “Hongo plano”).

P. ostreatus presenta un sombrero de 5 a 20 cm de diámetro, con el pie desplazado hacia un lado y creciendo habitualmente junto a otros ejemplares superpuestos. La superficie es lisa y brillante; de color gris o gris oscuro, y en ocasiones gris pardo o azulado. El margen del sombrero cambia con la edad, siendo enrollado en los ejemplares jóvenes y abierto en los adultos. Tiene las láminas apretadas, delgadas, decurrentes y de color blanquecino. La carne es firme, algo dura en los ejemplares adultos, y de sabor y olor agradables. Crece naturalmente en la superficie de tocones y troncos de maderas blandas como el chopo, la haya o el sauce, entre otros. Bastante común.

Estas fotografías  están tomadas el 17 de Noviembre enfrente del local social, en la base de uno de los chopos (aunque hay por muchos sitios). Kilo y medio de setas pesaban más  o menos. Particularmente las he encontrado un poco duras, a pesar de haberlas tenido mas de tres cuarto de hora cocinándose.

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La seta de ostra, como otras setas, representa una fuente importante de selenio. El selenio es muy importante para el metabolismo humano, y ha demostrado ser uno de los micronutrientes que poseen un mayor efecto antioxidante y de protección contra algunos tipos de cáncer. Su alto contenido en polisacáridos conlleva una acción beneficiosa sobre el sistema inmunológico.

Comparte con el resto de setas comestibles el hecho de contener un tipo de glúcidos que las enzimas humanas no pueden digerir, pero que pueden ser fermentados parcialmente por las bacterias del colon de manera que se comportan en el aparato digestivo humano de manera similar a la fibra alimentaria. La fibra y estos glúcidos se hinchan con el agua y regulan el tránsito intestinal. Las setas también aumentan la excreción de ácidos biliares y tienen propiedades antioxidantes e hipocolesterolemiantes.

Existen reportes antiguos, como el de la Pharmacopeia Sinica, donde se reporta a los Pleurotus como hongos cuyas propiedades pueden utilizarse para disipar los enfriamientos, relajar los tendones y las venas, su parte útil son los cuerpos fructíferos, los cuales tienen un sabor dulzón y suave textura (Liu y Yun-Sun, 1980). De acuerdo con la sabiduría oriental, las setas previenen la hipertensión y la ateroesclerosis. Proporcionan longevidad y vigorizan el organismo, ayudando a las personas a recuperarse de la fatiga, previenen las crudas después de la borrachera, evitan el estreñimiento, y por supuesto fortalecen las capacidades sexuales (Breene, 1990).

Fuentes:
https://es.wikipedia.org/wiki/Pleurotus_ostreatus
http://www.fungipedia.org/hongos/pleurotus-ostreatus.html
http://www.leben.com.mx/?p=38

Clasificación científica

Pleurotus ostreatus
Reino: Fungi
División: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Pleurotaceae
Género: Pleurotus
Especie: P. ostreatus
Nombre binomial
P. ostreatus Champ. Jura. Vosg. 1: 112, 1872

Carretera de acceso a Artaj desde Villar del Arzobispo (CV-341) cortada por obras

Las lluvias de la semana pasada ocasionaron bastantes desperfectos en Artaj y alrededores. Uno de ellos fue un tremendo desprendimiento de parte de la carretera entre Villar del Arzobispo y Artaj (CV-341), antes de llegar al desvío donde los camiones de las minas acceden a las minas, que inutilizó uno de los carriles.

Aunque lo repararon al día siguiente de forma provisional, han comunicado que los días 12 y 13 de Noviembre y 16 y 17 de Noviembre van a llevar a su reparación y mejora. Debido a la estrechez de la carretera y para conseguir agilizar su ejecución con las debidas garantías de seguridad para el tráfico y trabajadores se hace necesario el corte al tráfico de la carretera desde las 8:00 a las 19 horas de los días indicados.

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Así que si os acercáis por Artaj esos días (sobre todo el viernes a los que vengáis pronto a pasar el fin de semana) tenerlo en cuenta.